升学教育:陈延:不断突破“花瓶”人生

升学教育 157 2021-07-23

  “我觉得人生就像一个花瓶,底部很开阔,但是在里面,你看不见花瓶之外的景色;瓶颈很狭窄,但是通过瓶颈之后就可以在瓶口看到外面的景色。”陈延觉得花瓶是对人生最贴切的描述。

  2020年12月,在我国第一届职业技能大赛(以下简称“国赛”)上,来自徐州技师学院的00后女孩陈延,一举拿下了餐厅服务项目的金牌。在此之前,她还获得过马洛波斯10国邀请赛面点组第二名、第46届世界技能大赛江苏省选拔赛第一名等荣誉。

  其实,陈延一开始选择专业并不是餐厅服务。中考结束后,陈延没有摸到心仪高中的门槛,“高中还是技校”的单选题摆在了她的面前。

  陈延的父亲从事木工工作,小时候她经常在父亲工作的地方玩耍,喜欢鼓捣一些有趣的小物件。在她看来,学历教育和职业技能教育只是侧重点不同的两条发展道路,没有孰轻孰重之分。

  “我想着自己既然爱吃又爱动手,就选择了面点专业。”她的想法很简单,就算不能做到有所成就,也一定要有一技在身,陈延的选择得到了父母的支持。

  入校后,陈延第一次接触餐厅服务的相关专业。后来,她选择加入了学校的集训队,这是她进入学校两年之后的事情。从面点到餐厅服务,她在寻找着自身其他的可能,“不去试试,我永远无法知道这个适不适合我。”相当于两门课程同时进行,陈延一边压缩自己的课余时间学习餐厅服务的相关知识和操作,一边也没有落下面点课程的学习,并且她还多次获得校级奖学金。

  尽有两年面点制作的课程基础,但在餐厅服务项目上,距离“优秀”,她还有一大段距离。

  国赛中餐厅服务项目分为鸡尾酒调制、致餐厅服务、果盘切配、休闲餐厅4个模块。虽然只有4个部分的比赛内容,但其中隐藏的数以千计的“魔鬼”打分点才是真正的考验。

  餐具摆放需要间隔相等、餐巾折叠需要完全一致、4个客人4杯水齐平、操作时任何材料不可以掉出容器之外……赛前机械地重复这些的项目,并且细抓每一个打分点,过程枯燥,对于陈延的耐心是一个考验,而更让她为难的是用英语和客人交流。

  初中时期,陈延的英语并不好,加上性格比较内向,她评价自己,“那时候就是开不了口”。但是既然选择了餐厅服务,并且加入了集训,她就不想半途而废。人生会有很多遗憾,但她不想让遗憾出现在自己的选择里。

  白天,她坚持背单词,练口语,早晨靠墙一小时的礼仪礼态的训练时间,她也会抽空进行读背。每天12小时的训练时长,她分秒必争。

  第一次,在课上的模拟练习中,陈延面对学生扮演的客人,却突然像是被下了“禁言术”,一时间,“不知道说什么,也不知道怎么说。”没有什么更好的训练方法,她只能大着胆子去尝试,在一次次训练中给自己找经验,实现了自我的颠覆。

  从性格内向不愿开口到面对客人侃侃而谈,她的转变无疑是巨大的,“就像是换了一个人,脱胎换骨。”教练李唐这样评价当时的陈延。

  压缩时间的训练,自我挑战的转变,当最后一根“稻草”压在这个女孩身上时,她也会感到崩溃,有时觉得支撑不下去。

  在陈延最低谷的时候,教练对她说:“当你遇到坎坷或者感到烦躁的时候,就是你进步的时候。”自此,陈延常用花瓶描述自己的人生,她所做的一切就是不断突破瓶颈,努力来到瓶口,看到更多瓶底看不到的景色。

  在情绪最低落的时候,陈延还自创了一款鸡尾酒,名为“忘忧”酒,整体颜色暗沉,象征着人的一生除了光彩之外的低沉时刻。

  在为客人推荐这款鸡尾酒时,陈延会介绍:“我的自创酒名为‘忘忧’,希望您喝完这款酒之后,所有的忧愁也像酒杯里的酒一样消失不见。”

  在7月15日举行的世界青年技能日暨2021年江苏省技工院校首届嘉年华活动上,陈延和同学们共同表演了配乐诗朗诵。“我们切磋着技艺,与时代对焦,和难关对抗,匠心接力,薪相传……”头发整齐地盘在脑后、胸前是金光闪闪的奖牌,陈延双手握拳举起,目光坚定。

  “计划长远止于现在”,她的下一个目标是拿到世界技能大赛的入场券,准备继续突破更多“瓶颈”,寻找自身的可能性。(记者 李润文)

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